Рынок кофеен — Ярославль
О рынке — коротко
Рынок кофеен Ярославля насчитывает 78 точек на карте, его объём оценивается в 1,1 млрд ₽ в год при диапазоне от 844 млн ₽ до 1,4 млрд ₽. Сетевой сегмент представлен 11 брендами, у каждого от 2 точек, суммарно 32 точки; крупнейшие по числу заведений — Organic coffee (5), Буланже (4), Вафля (4) и Coffee Like (3). Точек федеральных и сетевых брендов из справочника — 7 из 78.
По точкам рынок раздроблен: на топ-3 бренда приходится 17% точек, явного доминирующего игрока нет. Для нового участника это означает, что ниша не поделена между несколькими крупными операторами, а конкуренция ведётся преимущественно на уровне отдельных локаций и форматов.
Барьер входа оценивается как низкий: сам общепит не лицензируется, лицензия по 171-ФЗ нужна только для продажи алкоголя в зале и доступна лишь организациям, тогда как формат без алкоголя входит свободно. Расчётные ориентиры доходности различаются по форматам: точка кофе навынос — 5,5–9,0 млн ₽/год, классическая кофейня — 15,0–30,0, кафе-кондитерская с кухней — 30,0–60,0. Итоговая привлекательность рынка для нового независимого игрока — 80 из 100, то есть высокая.
Рынок в цифрах
Сети и модель развития
| Бренд | Точек | Модель |
|---|---|---|
| Organic coffee | 5 | сеть |
| Буланже | 4 | сеть |
| Вафля | 4 | сеть |
| Coffee Like | 3 | франшиза (по данным сети) |
| ЕшьТорт | 3 | сеть |
Показан топ-5 по точкам. Ещё 6 сетей с моделью развития каждой — в полном отчёте.
Финансы лидеров
| Компания | Выручка, млн ₽ | Прибыль | Маржа | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | 2024 | 2025 | |||
| ООО «Славянский Ресторан» | 66,8 | 80,6 | 91,4 | 6,9 | 8% |
| ООО «БАР Коктейль» | 34,5 | 51,5 | 59,2 | 1,8 | 3% |
| ООО «Простор» | 45,1 | 55,6 | 57,1 | 2,0 | 3% |
| ООО «Шоколадница-Ярославль» | в полном отчёте | ||||
| ООО «Бистро» | в полном отчёте | ||||
Топ-5 юрлиц за точками кофеен по выручке последнего года; Σ рынка считается по точкам, финансы юрлиц — справочный слой. Реестр ОКВЭД 56.10 (общепит (кафе и рестораны)) — 277 юрлиц, из них с финансами ФНС 191 — в Excel; за точками кофеен установлено 9 юрлиц.
Насыщенность по районам
| Район | Точек | На 100 тыс. |
|---|---|---|
| Кировский район | — | |
| Фрунзенский район | — | |
| Дзержинский район | — | |
| Заволжский район | — | |
| Красноперекопский район | — |
Показаны 5 самых насыщенных районов. Ещё 1 район — включая наименее занятые, где конкурентов на душу меньше, — в полном отчёте.
Концентрация — по точкам
Показан топ-3 из 11 сетей. Доли и раскладка по юрлицам — в полном отчёте.
Отчёт по этому рынку
Оплата ЮKassa, чек — на почту. Отчёт приходит ссылкой на e-mail сразу после оплаты.
📋 Как цитировать этот краткий обзор
MarketScore — сервис рыночной аналитики. Рынок кофеен — Ярославль: краткий аналитический обзор. Данные: данные ФНС за 2023–2025. URL: https://marketscore.online/m/b5610_yaroslavl_46bf (дата обращения: ).
Краткий обзор открыт для чтения и цитирования с указанием источника — в курсовых, ВКР и бизнес-планах.