Рынок кофеен — Салават

О рынке — коротко

Рынок кофеен города Салават представлен 13 точками на карте, из которых 5 работают под 2 сетевыми брендами (у каждого от 2 точек). Крупнейшие сети по числу точек — Coffee Like (3) и Шоколад (2); на федеральные и сетевые бренды из справочника приходится 3 из 13 точек. Концентрация умеренная: топ-3 бренда занимают 46% точек, то есть заметная часть предложения остаётся за независимыми заведениями.

Оценка объёма рынка — 120 млн ₽ в год при диапазоне от 84 млн ₽ до 166 млн ₽. Расчётные ориентиры доходности заметно различаются по форматам: точка кофе навынос — 5.5–9.0 млн ₽/год, классическая кофейня — 15.0–30.0, кафе-кондитерская с кухней — 30.0–60.0. Выбор формата, таким образом, определяет масштаб выручки сильнее, чем сам факт присутствия в городе.

Барьер входа оценивается как низкий: общепит не лицензируется, лицензия по 171-ФЗ требуется только организациям при продаже алкоголя в зале, а формат без алкоголя входит свободно. Привлекательность рынка — 72 из 100, то есть высокая.